Speisekarte

Entrée + plat + dessert

Entrée + plat ou Plat + dessert

Plat

Entrée + plat + dessert

Au comptoir

Entrée + plat ou Plat + dessert

Au comptoir

Plat

Au comptoir

Velouté de courge, huile d'herbes & condiment pain grillé

Oeuf parfait, mousse de pomme de terre fumée & chips de topinambour

Pressé de langue de veau, gel pomme coing & kasha

Rosti de pomme de terre, crème fouettée aux herbes & sucrine

Maquereau mariné, salade de pomme de terre au sésame grillé & bouillon dashi

Velouté tom kha kai, poulet & salade butternut

Fromage & condiment pain grillé

Fontainebleau & sumac

Poire pochée au mélilot, chocolat & chantilly

Oeuf mayonnaise, condiment pain grillé & pickles

Tarama de graines de courge & crackers aux graines maison

Crème brûlée aux champignons

Pressé de langue de veau, gel pomme coing au calva & kasha

Chou farcis (farce à base de cochon), mousse de pomme de terre fumée & jus d'oignon

Encornets, bouillon tom kha & salade de butternut vinaigrette à la thai

Tartare de hareng fumé, shiso vert & millefeuille de pomme de terre

Effiloché de pleurotes, crème de topinambour, oeuf parfait & jus de légumes

Gorgonzola à la cuillère, noix, poires & endives rouges

Tarte au noix de pécan, chantilly vanille-érable

Fondant butternut, chantilly, nougatine de graine de courge

Fontainebleau, poire confites & sumac